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アチャールにできない食材なし!おすすめレシピ16選

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赤玉ねぎのアチャール
Red Onion Achar

赤たまねぎのアチャール

日本のインド料理店でポピュラーなアチャール。

【材料】
赤玉ねぎ……1玉
塩……4g
砂糖……8g
カイエンペッパー……1g
ターメリック……1g
レモン汁……30g

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【作り方】
1. 赤玉ねぎをスライスする。
2. 1の赤玉ねぎに全ての調味料を混ぜ合わせる。数日置くとしっかり発色する。

キュウリとミントのアチャール
Cucumber Mint Achar

キュウリとミントのアチャール

爽やかな風味のエキゾチックな中東風。

【材料】
キュウリ……1本
塩……2g
ミント……1つかみ
ニンニク(みじん切り)……1片
青唐辛子(みじん切り)……1本
レモン汁……10g

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【作り方】
1. キュウリを薄くスライスする。
2. 1のキュウリに全ての調味料を混ぜ合わせる。

うずらの卵のピックル
Egg Pickle

うずらの卵のピックル

アチャールの残り汁を余さず活用!

【材料】
うずら卵水煮
各種アチャールの残り汁・残りオイル

【作り方】
食べきったアチャールの残った漬け汁に卵を漬け込む。

りんごとシナモンのアチャール
Apple Cinnamon Achar

りんごとシナモンのアチャール

欧風カレーとも相性はぴったり!

【材料】
りんご……1個

(A)
塩……4g
砂糖……4g
カイエンペッパー……2g
シナモン……2g

サラダ油……30ml
フェンネルシード……2g
レモン汁……15g

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【作り方】
1. りんごの芯を取り、角切りにし、Aをまぶして1時間ほど置く。
2. サラダ油を熱し、フェンネルシードを加える。
3. フェンネルシードがシュワシュワと泡をたてたら、1を加えそのまま炒め煮する。
4. りんごが軟らかくなったら火を止めて、レモン汁を加える。

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PROFILE

buono 編集部

buono 編集部

使う道具や食材にこだわり、一歩進んだ料理で誰かをよろこばせたい。そんな料理ギークな男性に向けた、斬新な視点で食の楽しさを提案するフードエンターテイメントマガジン。

buono 編集部の記事一覧

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