アチャールにできない食材なし！おすすめレシピ16選

赤玉ねぎのアチャール
Red Onion Achar

日本のインド料理店でポピュラーなアチャール。

【材料】
赤玉ねぎ……1玉
塩……4g
砂糖……8g
カイエンペッパー……1g
ターメリック……1g
レモン汁……30g

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【作り方】
1. 赤玉ねぎをスライスする。
2. 1の赤玉ねぎに全ての調味料を混ぜ合わせる。数日置くとしっかり発色する。

キュウリとミントのアチャール
Cucumber Mint Achar

爽やかな風味のエキゾチックな中東風。

【材料】
キュウリ……1本
塩……2g
ミント……1つかみ
ニンニク（みじん切り）……1片
青唐辛子（みじん切り）……1本
レモン汁……10g

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【作り方】
1. キュウリを薄くスライスする。
2. 1のキュウリに全ての調味料を混ぜ合わせる。

うずらの卵のピックル
Egg Pickle

アチャールの残り汁を余さず活用！

【材料】
うずら卵水煮
各種アチャールの残り汁・残りオイル

【作り方】
食べきったアチャールの残った漬け汁に卵を漬け込む。

りんごとシナモンのアチャール
Apple Cinnamon Achar

欧風カレーとも相性はぴったり！

【材料】
りんご……1個

（A）
塩……4g
砂糖……4g
カイエンペッパー……2g
シナモン……2g

サラダ油……30ml
フェンネルシード……2g
レモン汁……15g

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【作り方】
1. りんごの芯を取り、角切りにし、Aをまぶして1時間ほど置く。
2. サラダ油を熱し、フェンネルシードを加える。
3. フェンネルシードがシュワシュワと泡をたてたら、1を加えそのまま炒め煮する。
4. りんごが軟らかくなったら火を止めて、レモン汁を加える。

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